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如何去除蔬菜水果中的农药残留?
来源:中国质量标准网   发布时间:2016-10-11

流水冲洗加浸泡法:蔬菜水果污染的农药品种主要是有机磷杀虫剂,有机磷杀虫剂难溶于水,此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜水果上其他污染物何去除残留农药的基础方法,主要用于叶类蔬菜,如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水反复冲洗掉表面污染物,然后用清水浸泡15分钟后再用流水冲洗两三遍。可以加入少量果蔬清洗剂以增加农药的溶出。

流水冲洗加碱水浸泡法:有机磷农药在碱性环境下会迅速分解,使去除该污染的有效措施,可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将蔬菜水果表面无误冲洗干净,浸泡在碱水中(一般500毫升水中加入碱面5-10克)5-15分钟,然后用清水冲洗3-5遍。

去皮法:蔬菜瓜果表面农药量相对较多,削去皮是一种比较好的去除残留农药的方法,可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。

储存法:农药在存放过程中能够随时间缓慢地分解。所以对于南瓜、冬瓜等易于存放的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放来减少农药残留量。

加热法:氨基甲酸酯类农药随着温度的升高,可加快分解。所以对一些素材瓜果可通过加热去除部分农药。通常的做法是象用清水将表面污物洗净,放入沸水中2-5分钟,然后再用清水洗1-2遍。


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